アメーラトマトクラムチャウダー

作り方

1. 鍋に砂出しをして洗ったあさりとワインを入れて蓋をして、中火にかける 沸騰したら弱火にして２～３分して貝が開くまで加熱する。
2. 貝が開いたら、ざるにあげて実と汁に分ける。
3. にんにくはみじん切りにする。
4. 玉ねぎ、人参、じゃがいも、ベーコンは1㎝角に切る。
5. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけて香りを出す。
6. ５にベーコン、玉ねぎを加えて玉ねぎが透明になるまで炒める。
7. 人参、じゃがいもを加えて２～３分炒める。
8. アメーラピュレ、コンソメスープ、あさりの汁を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
9. 数個を残してあさりの実を取り出しておく。
10. あさりの実を加えて、塩・こしょうで味を調える。
11. 器に盛り付けてパセリを散らす。