アメーラトマトの地中海風サラダ
アメーラ
アメーラトマトと、つぶつぶ食感のクスクス、パセリ、玉ねぎ、レモンの爽やかさが調和したシンプルサラダ
- アメーラトマト 3～4個
- 約250g
- 紫玉ねぎ 約1/4個
- 35g
- パセリ
- 5g
- クスクス（乾）1/4カップ
- 40g
- 塩・こしょう
- 少々
- オリーブオイル
- 小1
- 熱湯
- 1/4カップ弱
- 〈ドレッシング〉
- 塩
- 小1/2
- こしょう
- 適量
- レモン汁（酢でも）
- 大1.5
- オリーブオイル
- 大2
作り方
- ボウルにクスクス、塩・こしょう、オリーブオイルを入れて熱湯を注ぎ入れて混ぜて、ラップをして10分蒸す。
- アメーラトマトは8等分のくし形に切り、更に２等分に切る。
- 紫玉ねぎとパセリはみじん切りにする。
- １のクスクスの中に、アメーラトマト、紫玉ねぎ、パセリ、 ドレッシングを混ぜる。（少し置いたほうが味がなじむ。）
- 器に盛り付ける。
＊ポイント
・クスクスより「やや少なめの熱湯」を注ぎ、ベちゃべちゃにならないようにする。
・お好みで、キュウリ、オリーブなどを入れても美味しい。
＊クスクスは北アフリカ発祥の粒状の世界最小のパスタで、欧州、中東、南米などでよく食べられている。
